Microwine Predictor

Мобилната прилагане позволява използване на два прогнозни модели за оценка на податливостта на вино да се разработи Brettanomyces bruxellensis недостатък, свързан с определяне и микробиалната стабилност на концентрирана гроздова мъст в две температурни условия (съхранение и износ лодка).

Вина: Характеристиките на всеки вино (рН, етанол, свободен SO 2) полза или инхибират растежа на дрожди и определяне на скоростта на дефекта ще стане забележим. Има пряка връзка между популациите на Brettanomyces и концентрациите на етил феноли, получени. Заявлението е инструмент, който улеснява проектирането на вземане на проби и мониторинг на своите вина на базата на податливостта на всяко вино, което позволява предприемане на корективни действия, преди дефектът стане ясно. Приложението също така позволява да се знае какво е концентрацията на свободен SO 2, което в комбинация с други променливи, такива като рН и вино етанол е инхибиторен за растежа на Brettanomyces.

Гроздов сок концентрат: Характеристиките на всеки концентрирана мъст (рН и Brix) характеристики определят скоростта, с която главното Zygosaccharomyces rouxii дрождите може да расте промяна и постигане на по-голяма популация 10 5 клетки / г

където промяната започва да бъде очевидна. Приложението позволява да се предскаже какво стойността на рН, което позволява с особена концентрация на захар, концентриран трябва да получи необходимите дни без промяна до пристигането в местоназначението.

Това приложение е разработено от INTA, от опитна станция Мендоса в земеделието, в съответствие с регионалния център Мендоса-Сан Хуан.